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レスキュール（フランス産）バター（無塩）*現在はセルジェール社に変更中
価格：2,048円（税込） 送料別 カード利用可
レビュー：4
おすすめ度：5.0
販売店舗：食材王国 ヴェルジュ
バターで初めてAOCに認定されたシャラント・ポワトゥー産であるレスキュール。フランス西南部、大西洋に面した古い港町ラ・ロシェルから70kmほど東の小さな村ブゴンは、気候が非常に温暖で、その地で自由放牧される乳牛は質の良い新鮮な牧草を十分に食べており、こくのある牛乳を生み出します。搾乳後72時間以内に牛乳を遠心分離機にかけクリームを分離、病原菌を除くために殺菌し、乳酵母を新たに植付け数時間熟成します。これはクリーム分離後48時間以内と短時間に行われるのです。このように新鮮なミルクのみで作られるレスキュールのバターは、フランス国内の一流レストランやホテルで多く使われています。250g、角型、アルミ紙塩をまったく加えていないバターです。フランスではこれが主流です。写真はレスキュールです。...続きを読む